小苏打，也被称作食用碱（粉末状）。
是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

主要应用：

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。
还可用于消防，电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。
同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。